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| Desserts |
 Citrons givrés |
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-8 gros citrons
-3dl d'eau
-400g de sucre
-Préparer dans une casserole à fond épais le sirop avec l'eau et le sucre puis amener à ébullition.
-Pendant ce temps, laver 4 citrons, les essuyer et retirer les zestes à l'aide d'un économe.
-Plonger ces zestes dans le sirop bouillant et laisser infuser. Couper les têtes des 4 citrons restants et vider les
fruits en prenant soin de ne pas abîmer les écorces puis mettre les têtes de côté.
-Ensuite mettre la pulpe obtenue dans un tamis fin pour en extraire le jus et l'incorporer au sirop.
-Passer le tout au chinois (passoire très fine) pour le débarrasser de toutes les impuretés.
-Puis, mettre la préparation dans un plat, le recouvrir d'un film alimentaire et le placer dans le bac à glace en
remuant de temps en temps durant la première demi-heure et laisser prendre.
-Une fois que la glace est prise, remplir les écorces et refermer avec les têtes.
-Les remettre dans le réfrigérateur pour les servir glacés.
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