|
| Desserts |
 Citrons givrés |
|
Pour le caramel:
-3 c. à soupe de sucre en poudre
-2 c. à soupe d'eau
-5 gouttes de jus de. citron
Pour la crème:
-1/2 litre de lait
-1 pincée de sel
-4 c. à soupe de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-4 œufs
-Préparez le caramel : directement dans le moule, mettez le sucre et mouillez avec l'eau.
-Laissez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
-Forcez la température sans remuer ni pencher le moule dès que le sucre commence à dorer puis ajoutez quelques
gouttes de jus de citron.
-Quand la coloration dorée est uniforme, arrêtez la cuisson, saisissez-le moule avec des “mouflettes” et
tournez- le en tous sens pour répartir le caramel sur les parois, laissez refroidir.
-Préchauffez le four th. 6/7 (180/210°C).
-Préparez la crème : faites bouillir le lait avec le sel, le sucre et le sucre vanillé.
-Fouettez les œufs vigoureusement ajoutez peu à peu le lait chaud en continuant à fouetter.
-Filtrez au chinois et versez dans le moule.
-Mettez le moule dans un plat faisant office de bain-marie.
-Enfournez pour 40 minutes, en vérifiant que la température du bain-marie reste tiède.
-La crème est cuite quand la surface, légèrement dorée, résiste à la pression du doigt.
-Laissez un peu refroidir avant de placer le moule dans le réfrigérateur pour 2 heures environ.
-Démoulez la crème complètement froide.
-Si un peu de caramel reste collé au fond du moule, ajoutez 1 ou 2 cuillerées d'eau, faites bouillir et versez autour
de la crème démoulée.
-Temps de repos: 2 heures.
|
|
|
|
|
