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| Entrées |
 Aubergines sauce vinaigrée |
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1 kg de poivrons verts
2 kg de tomates
2 oignons
1/2 verre d'huile d'arachide ou d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sel
3 œufs
-Griller les poivrons au four, les peler et les épépiner après les avoir passés sous l'eau froide.
-Peler les tomates, les épépiner et les découper en dés ainsi que les poivrons.
-Mettre le tout dans une marmite.
-Ajouter l'oignon coupé en lamelles, les épices et l'huile.
-Laisser cuire pendant une heure à feu doux rajouter à la fin les œufs battus au préalable juste avant d'éteindre.
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