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| Pâtisserie |
 Kalb el louz |
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-500 gr de grosse semoule
-250 gr de sucre en poudre
-100 gr de beurre fondu
Pour la pâte d'amendes:
-3 petits verres d’amandes grillées et moulues
-1 verre de sucre fin
-Eau de fleur d’oranger
-1 pincée de cannelle
Pour le sirop:
-500 gr de sucre fin
-1 litre d’eau
-1 verre d’eau de fleur d’oranger
La pâte d'amendes:
-Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
-Tamiser la semoule et le sucre dans une djefna (ou un autre plat), arroser de beurre fondu, travailler comme pour
le couscous.
-Toute en travaillant la pâte, humecter d’un demi verre d’eau et parfumer d’eau de fleur d’oranger.
-Verser la moitié de la pâte dans un moule en cuivre et recouvrir avec le reste de pâte de semoule.
-Tracer au couteau, sur la surface du gâteau des carrées égaux, garnir chaque carré d’une amande.
-Laisser cuire à four moyen pendant 30 min environ.
Pour le sirop:
-Faire bouillir l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger pendant 20 min.
-Lorsque le gâteau est cuit, l’arroser de sirop, il faut qu’il baigne complètement.
-Remettre alors pendant 5 min dans le four très doux, afin que le gâteau absorbe tout le sirop.
-Il est préférable de le consommer après 24h.
-Couper alors les carrés tracés, disposer dans des caissettes en papier.
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