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| Plats |
 Bekbouka |
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-Tripes de mouton
-500 g de courgette tendres
-1 gousse d’ail
-1 bouquet de coriandre et persil
-1 bouquet de persil et de coriandre (kosbar)
-3 c à soupe d’huile
-1/2 c à soupe de poivre rouge
-1/2 c à café de poivre noir
-1/2 c à café de carvi
-Sel
-Nettoyez et lavez bien les tripes. Découpez les en petits morceaux, puis mettez les dans une marmite.
-Ajoutez la dersa (ail, sel, poivre noir, poivre rouge, et carvi) et l’huile et laissez revenir.
-Ajoutez de l’eau jusqu’à tout recouvrir et laissez bouillir pendant 30 minutes.
-Ajoutez ensuite les pois chiches et après 15 minutes ajoutez les courgettes découpées dans le sens de la longueur.
-Dès cuisson, présentez en décorant avec de la coriandre et du persil.
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