|
| Plats |
 Berkoukes au poulet |
|
-1kg 500 de poulet.
-3 échalotes
-1 verre à thé d’huile ou 2 c.à.s. de beurre
-1kg de pâtes plomb.
-Poivre noir.
-Sel.
-Quelques feuilles de persil ciselées.
–Dans une marmite, faire revenir le poulet coupé en morceaux dans l’huile ou le beurre avec les échalotes émincés,
le sel, le poivre et la cannelle.
–Couvrir d’un demi litre d’eau et laisser cuire à couvert ¾ d’heure.
–S’il s’agit de plombs industriels, les faire cuire dans 1l d’eau bouillante et salée en remuant de temps à autre pour
éviter que les grains ne collent. Sinon les cuire à la vapeur dans un couscoussier en aspergeant d’eau et en remuant avec
une spatule en bois. Les plombs sont cuits lorsqu’ils sont moelleux.
–Retirer le poulet du bouillon, puis verser ce dernier sur le berkoukes.
-Servir dans un tajine ou plat, y disposer les morceaux de poulet dessus.
-Saupoudrer de persil.
|
|
|
|
|
