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| Plats |
 Bouzelouf chtetha |
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-1 tête de mouton
-1/2 c à café de poivre noir
-1/2 c à café de poivre rouge
-1/2 c à café de cumin
-4 c à soupe d’huile
-1 poigné de pois chiches précuits et trempés la veille
-1 tête d’ail
-Sel
-Nettoyez la tête de mouton, coupez la en morceaux puis mettez la à cuire dans une marmite remplie d’eau additionnée de sel,
jusqu'à ce que la peau se sépare des os.
-Enlevez les os puis coupez le reste en petits morceaux.
-Mettez dans une cocotte puis ajoutez dessus la dersa (ail, sel, poivre noir, poivre rouge et cumin).
-Laissez revenir après avoir rajouté de l’huile.
-Ajoutez ½ litre d’eau et laissez bouillir.
-Ajoutez ensuite les pois chiches et continuez de faire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
-Servir avec des tranches de citron.
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