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| Plats |
 Chtetha djedj |
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-1 poulet vidé et flambé
-2 C. à soupe d’huile
-2 C. à soupe de smen
-1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
Pour dersa:
-5 gousses d’ail
-1 piment rouge sec (felfel gnaoua ou felfel driss)
-1 C. à café de poivre noir
-1 C. à café de poivre rouge
-1/2 C. à café de cumin
-Sel
-Nettoyez bien le poulet et coupez le en morceaux.
-Frottez le bien avec du sel et laissez reposer pendant 10 minutes.
-Rincez les morceaux de poulet et égouttez les.
-Disposez les dans une cocotte avec dersa (mouillez le piment rouge et pilez le avec l’ail, le sel, le poivre rouge, le
poivre noir et le cumin ; le tout dilué avec un peu d’eau).
-Ajoutez l’huile et le smen et faites revenir le tout à petit feu.
-Arrosez avec un verre d’eau et laissez cuir.
-Jetez les pois chiches dans la sauce en surveillant le niveau d’eau (il faut que la sauce soit réduite).
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