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| Plats |
 Côtes de veau aux oignons |
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-Côtes de veau : 4
-oignons : 4
-beurre : 80 g
-huile : 2 c. à soupe
-jus de citron : 1/2
-sel
-poivre
-Emincez les oignons. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les oignons à feu doux.
-Par ailleurs, faites chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse.
-Mettez-y les côtes de veau et faites cuire 6 min de chaque côté, en augmentant la chaleur à mi-cuisson.
-Réservez les côtes recouvertes d’oignons au four pendant 5 min.
-Egouttez le gras de cuisson, déglacez avec 5 cl d’eau froide. Faites réduire les sucs de moitié.
-Enlevez du feu et fouettez le jus de cuisson chaud avec le reste de beurre froid.
-Ajoutez quelques gouttes de citron.
-Sortez les côtes de veau aux oignons et nappez de cette sauce au beurre.
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