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| Soupes |
 Chorba |
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-250 gr de viande d'agneau
-1 poignée de pois chiches trempés la veille
-2 carottes
-2 petites pommes de terre
-2 branches de céleri
-3 belles tomates
-1 bouquet de coriandre
-1 oignon
-1 verre de vermicelle
-1 cuillère à soupe d'huile
-1 cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café de poivre noir.
-Epluchez et coupez en petits dés les légumes, sauf les tomates.
-Dans une marmite déposez la viande et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates), la coriandre et l'oignon hachés,
l'huile, le sel et le poivre noir.
-Recouvrez de deux litres d'eau, ajoutez les pois chiches et portez à ébullition.
-Retirez le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger pendant 1 mn dans de l'eau bouillante, avant de les peler.
-Ecrasez la pulpe à la fourchette dans un bol.
-Versez dans la marmite et mélangez.
-Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 60 mn.
-Dix minutes avant de servir, jetez le vermicelle en pluie.
-Couvrez aux 3/4 et laissez cuire.
-Saupoudrez de coriandre hachée et servir aussitôt.
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