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| Soupes |
 Hrira |
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-Un oignon
-1 piment
-une pincée de sel
-une pincée de poivre noir
-une pincée de carvi
-2 cuillères à soupe d'huile
-1/2 cuillère à soupe de safran
-2 cuillères à soupe de vinaigre
-1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-1 cuillère à soupe d'origan
-3 cuillères à soupe de farine ou du levain préparé la veille (200 grs de farine, 1/4 de cuillère de levure de bière,
2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 pincée de sel et 1 verre d'eau)
-Une carotte
-une tomate
-une courgette
-une botte de coriandre
-Faire revenir l'oignon et la tomate concentrée dans l'huile avec toutes les épices à feu doux pendant 5 minutes,
rajouter tous les légumes et recouvrir d'eau, laisser cuire à petit feu.
-Retirer les légumes et les passer à la moulinette puis rajouter à la purée de légumes le levain après avoir délayé
délicatement ce dernier dans un bol d'eau froide pour éviter la formation de grumeaux rajouter coriandre et carvi
et faire bouillir 5 minutes.
-Servir avec du citron.
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